OPENING HOURS

1 BBQ Breakfast- & BBQ Lunch Buffet @325 Baht 8.00 hrs. – 14.00 hrs
2 Lunch à La Carte 12.00 hrs. – 15.00 hrs.
3 Dinner à La Carte 18.00 hrs. – 23.00 hrs.

Casa Pascal is closed on Mondays

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RESERVIERUNG

Online Reservationen die nach 18:00 Uhr gemacht wurden, können nicht garantiert werden.
Für eine Reservation heute Abend, rufen sie bitte+66 (0)61 643 99 69an

Frühstücks- & Mittagsbüffet
 Mittagessen (Von der Karte)
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Drinnen  Draussen
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Culinary Insights

Why is a Filet not always a Filet Steak?

by Pascal Schnyder /   Thursday, January 3rd 2019 /   5660 Gesehen
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I learned this after a few trips to France.Not that the French got it wrong again, it rather is that different countries have “different filets” for the same name, obviously In German speaking countries and many other parts of the world,the filet is what the English-speaking eater expects when ordering a tenderloin. But in good old France the cook, yes the cook and not the chef – because chef is a French word and means nothing else than boss, would put a sirloin steak on the grill when the chef de cuisine (boss of the  kitchen) announces: “ Nouvelle commande: deux filets saignant [...]

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Beef Translation  Rib Eye USA Rib Eye Deutschland Hohrücken Steak/Hochrippen Steak France Entrecôte Argentina Bife ancho Chile Lomo betado Brasil Ponta de contra file Peru bife ancho Mexico entrcot / rib-eye Short loin / Sirloin USA Short loin / Sirloin Deutschland   Zwischenrippenstück France Filet/Aloyau Argentina Bife angosto Chile Lomo liso12.0% Brasil Contra File Peru bife angosto Mexico nueva york Back ribs / Short ribs USA Back ribs / S [...]

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Caffeine in coffee undoubtedly effects our bodies. Some of these effects are desired, but some are not as pleasant. For a few, it may lead to headache, upset stomach, or heartburn. The biggest impact, however, seems to be related to our sleep patterns. Caffeine can keep us up at night. Many people believe that espresso has way more caffeine than regular coffee. With good reason. What else could explain the buzz we get after drinking a shot of espresso? In addition, the taste of an espresso is much more intense than that of a regular coffee. This may seem logical, but is it true that espres [...]

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Ich erinnere mich gut an den Moment, in welchem ich das erste Mal Kaviar probiert habe. Ich war sofort verliebt in den salzigen und fischigen Geschmack, welcher sich auf einem Cracker mit saurer Sahne befand. Meine Liebesbeziehung mit Kaviar hat sich seitdem fortgesetzt. Ich weiß, ich bin nicht der einzige auf ewiger Suche nach grossartigem Kaviar in Pattaya. Was ist der beste Kaviar der Welt? Kaviar ist eine Delikatesse aus in Salz eingemachten Fisch-Eiern. Diese kleinen schwarzen Perlen, so exquisit in Geschmack und Textur, sind zu einem Symbol für Luxus geworden. Traditionell bezieht si [...]

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Wenn Sie ein Gericht vor Ihnen ansehen, denken Sie jemals an den Ursprung des Gerichtes? Ich mache dies oft und finde den Ursprung der Thai Küche so interessant wie die Geschichte der italienischen und französischen Küche. Wenn das Essen reist… Es fasziniert mich, dass gewisse Gerichte lange Strecken von ihrer Quelle zurückgelegt haben, bevor sie in einem abgelegenen Land ein „nationales Gericht“ werden: Chinesische Sklaven, die von Marco Polo nach Italien gebracht wurden, führten Pasta in allen Formen und Formen zum italienischen Stolz ein. Spaghetti, Nudeln, Ravioli, Tortellin [...]

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In Pattaya sieht man häufig Anzeigen für John Dory (St. Petersfisch)…zu unglaublichen Preisen. Viele dieser Anzeigen sind jedoch ziemlich irreführend. In diesem Artikel werde ich einige der Gründe zeigen, die – manchmal unwissentlich – zu falscher Werbung führen können und werde erklären, warum Casa Pascal John Dory nicht mehr auf der Karte hat. Was macht John Dory so besonders? Manche Geniesser betrachten John Dory als einen der köstlichsten Fische, die man servieren kann. In Frankreich heißt der Fisch St. Pierre, die Deutschen nennen ihn Sankt Peters Fisch und Italiener [...]

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Eine normale Gänse- oder Entenleber ist in der Regel klein und nicht signifikant für einen Koch oder einen Gourmet. Foie Gras, auf der anderen Seite, ist eine geschätzte Spezialität. In diesem Beitrag gebe ich Einblick in „Foie gras de canard“ (Ente) und „Foie gras d’oie“ (Gans). Der Ursprung von Foie Gras Viele Leute verbinden Foie Gras mit französischer Küche. Nicht überraschend. Heute ist Frankreich bei weitem der größte Produzent und Konsument von Foie Gras. Allerdings ist die Technik der Gavage so weit zurück wie 2500 v. Chr. Wir wissen jetzt, dass die alten Ägypt [...]

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„Kobe“ Rindfleisch ist ein geschützter Name. Es kann nur für Rindfleisch aus der Wagyu Tashima-ushi Rasse, ein schwarzes Rind aus Kobe in der Hyogo-Präfektur verwendet werden. Das Tier muss in Kobe geboren, aufgewachsen und geschlachtet werden. Ansonsten darf es nicht als solches bezeichnet und verkauft werden. Das heißt, dass nicht jedes Wagyu-Rindfleisch auch ein japanisches Kobe-Rindfleisch ist. Kreuzrassen mit Wagyu-Rindern und anderen Rindern wie Angus in den USA oder Hereford in Australien sind üblich, können aber nicht als Kobe-Rindfleisch angeboten werden. Auch in Matsusaka [...]

Fisch Lexikon

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Die Auswahl von Fischen in Thailand ist gross. Für Besucher ist es jedoch manchmal schwierig zu wissen, welche Fische angeboten werden, denn oft fehlt eine Uebersetzung. Unser kleines Fisch Lexikon wird Ihnen helfen, die beliebtesten Fische in Thailand mit dem richtigen Namen zu betiteln. Klicken Sie auf die untenstehende Tabelle um sie zu vergrößern oder öffnen Sie das Dokument als PDF. Fisch Lexikon als PDF herunterladen [...]

RAUF